조기해삼요리는 닝보특산인 조기와 해삼을 주요 원료로 한다.요리할때 크고 신선한 조기를 골라서 깨끗이 씻은후 찐다.익은후 조기의 뼈를 제거하여 고기는 다음에 쓰도록 한다.깨끗이 씻은 해삼을 연하고 투명하게 될때까지 여러가지 조미료를 넣고 조기와 함께 삶는다.요리의 특점은 고기가 연하고 매끌하며 해삼은 부드럽고 졸깃하며 색이 맑고 우아하다.맛이 아주 좋고 향기롭기에 늙은이와 어린이한테 적합하며 술안주로도 제격이다.이 요리는 풍부한 단백질,인,칼슘,철분 등 많은 영양성분을 함유하고 있으며 해삼은 정력을 보양하고 양기를 돋아주며 음을 보양해주고 장이 잘 통하게 하고 촉촉하게 하는 효과가 있는 영양이 풍부한 명요리이다.