중국에서 연뿌리를 식용으로 한 역사는 이미 수천년이나 된다.중국의 전통적인 요리에는 맛이 독특한 연요리,연음료와 연간식 등이 있다.상쾌한 향기를 내뿜는 연잎가루를 바탕으로한 요리들로는 연잎고기, 연잎닭, 연잎가루닭고기찜, 연잎심봉계, 연잎여지오리,연잎팔보밥 등이 있다.항저우외 다른 지방에서도 연뿌리를 식용으로 한다.대균(大均)<<광두웅신어>>(廣東新語)기재에 의하면 <<동관은 香粳(절강 지방에

서 나는 아주 향기로운 멥살의 일종)과 여러가지 물고기로 많은 맛을 내고 연잎으로 싼후 찌면 향기가 속까지 스며들기에 荷包飯으로 명명한다.>>고했다.연잎외에도 연밥,연뿌리,연꽃잎으로 만들어진 요리와 간식은 수백종에 달한다.

연펑닭,연밥돼지족발,연뿌리갈비탕,익은연뿌리요리,설탕에 잰연뿌리,설산빙연,계화연

자,바스연자,포도연자,연향자라고기,연자겨울버섯합,연자송화고기,연꽃잎청어료리,연꽃잎오이고기요리,연꽃잎북경오리,흰참나무버섯연자스푸,연자떡등을 예로 들수 있다.

연꽃요리는 마치 한갈래의 청풍처럼 시원하고 상쾌하여 가슴속 깊이 스며든다.
조미료:
돼지고기삼겹살,신선한 연잎,멥쌀,간장,단맛이나는 된장,소흥주,

설탕,파토막, 채썬 생강，정향,산능금(중약재), 시나몬,팔각

조리방법
1.멥쌀을 씻은후 물기를 없애고 말리운다.
2.시나몬,산능금,정향,팔각과 쌀을 합께 가마에 넣고 약한 불로 노란색이 될때까지 볶는다.식은후 가루를 낸다.

3.삼겹살을 장방형 모양으로 자른후 다시 매개 고기덩어리 가운데에 살짝 칼자리를 낸다.그다음 고기를 그릇에 담고 단맛이 나는 된장,간장, 설탕,소주 토막파.채썬 생강을 고루 섞은후 한시간동안 담그어 오향이 들어간 간장물이 고기에 스며들게 한다.그후 쌀가루를 넣어 고루 섞고 고기덩어리의 칼자리 낸 곳에 쌀가루를 넣는다.
4.끓는 물에 재빠르게 데쳐낸 연잎으로 고기덩어리를 단단히 싼다음 가마에 넣고 센 불로 두시간 가량 고기가 물렁물렁하게 익을때까지 찐다.연잎의 향기가 나오면  요리가 완성된다.